जब आप बच्चे थे तो आपने शायद सुना होगा कि गाजर आपकी आंखों के लिए बहुत अच्छी होती है। यह मान्य है - फिर भी गाजर के फायदे यहीं नहीं रुकते। समृद्ध जड़ वाली सब्जियों का सेवन करने के बुनियादी, सशक्त तरीकों के अलावा, यहां आपके लिए कुछ अन्य बेहतरीन फायदे दिए गए हैं।
1.गाजर ठोस दृष्टि को आगे बढ़ाता है
केवल एक बड़ी गाजर (एक कप) विटामिन ए की दैनिक खुराक का 100 प्रतिशत प्रदान कर सकती है। यह महत्वपूर्ण पूरक (जो कोशिका-रक्षात्मक कैंसर रोकथाम एजेंट के रूप में काम करता है) बीमारी, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, से बचाने में मदद कर सकता है। और खसरा. विटामिन ए की कमी से जेरोफथाल्मिया नामक स्थिति उत्पन्न हो सकती है, जो सामान्य दृष्टि को नुकसान पहुंचा सकती है और परिणामस्वरूप रतौंधी हो सकती है।
गाजर से आपको जो विटामिन ए मिलता है वह अल्फा-कैरोटीन और बीटा-कैरोटीन नामक दो कैरोटीनॉयड से आता है। किसी भी मामले में, गाजर में ये मुख्य पूरक नहीं हैं जो दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण हैं। गाजर में पाए जाने वाले कैंसर निरोधक एजेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन आंखों की सेहत को भी बेहतर बनाते हैं। ये दो सामान्य मिश्रण रेटिना और फोकल प्वाइंट की सुरक्षा करते हैं
2.गाजर आपके ग्लूकोज को संतुलित करता है
इस तथ्य के बावजूद कि अन्य सब्जियों की तुलना में गाजर में चीनी की मात्रा अधिक होती है, उनमें वास्तव में मधुमेह विरोधी गुण होते हैं, जैसा कि खाद्य और पोषण विज्ञान में प्रकाशित एक सर्वेक्षण में बताया गया था। ऑडिट में यह उल्लेख किया गया है कि जिन व्यक्तियों में कैरोटीनॉयड का स्तर कम था - वे रंग जो गाजर को नारंगी रंग देते हैं - उनमें ग्लूकोज का स्तर अधिक था और इंसुलिन का उपवास स्तर अधिक था। यह अनुशंसा करता है कि कैरोटीनॉयड मधुमेह के प्रबंधन में मदद कर सकता है।
दा सिल्वा डायस जे.सी. गाजर और उसके बीज के आहार संबंधी और चिकित्सीय लाभ।
गाजर में घुलनशील फाइबर खाने के बाद ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। कच्ची या थोड़ी पकी हुई गाजर का ग्लाइसेमिक रिकॉर्ड भी कम हो रहा है, जो उन्हें लगातार ऊर्जा आपूर्ति देने में मदद करता है।
3. वे बोर्ड के वजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं
गाजर में फाइबर होने के बावजूद, वे पानी से भरे होते हैं - एक गाजर में वास्तव में 88% पानी होता है।3 यह मिश्रण पूर्णता में मदद करता है।
एक समीक्षा के अनुसार, अन्य सब्जियों की तुलना में, गाजर को भी कम वजन के रिकॉर्ड और मोटापे की कम दर के साथ जोड़ा गया है।
इसी तरह, गाजर में कैलोरी कम होती है। एक कप कटे हुए में केवल 52 कैलोरी होती है। अपने ह्यूमस या गुआक को एक कप कच्चे, कटे हुए गाजर के साथ 10 पीटा चिप्स के बजाय इकट्ठा करने से 80 कैलोरी की बचत होती है और सभी फाइबर और पूरक में वृद्धि होती है।
4. वे रोग की संभावना को कम कर सकते हैं
गाजर में पाए जाने वाले कोशिका सुदृढीकरण फेफड़े, कोलोरेक्टल, प्रोस्टेट और ल्यूकेमिया सहित कुछ ट्यूमर के जोखिम को कम करने में सहायक रहे हैं। बीटा-कैरोटीन नामक कैरोटीनॉयड कोशिका सुदृढीकरण को कोलोरेक्टल कैंसर सहित बीमारियों की धीमी गति से जुड़ा हुआ माना जाता था।
गाजर में लाइकोपीन नामक एक अन्य कैरोटीनॉयड भी होता है। लाइकोपीन संभवतः पेट, प्रोस्टेट, फेफड़े और स्तन रोग जैसे घातक विकास से लड़ सकता है और यह संवहनी स्वास्थ्य और हृदय संबंधी समस्याओं के प्रतिकार से भी जुड़ा हो सकता है, जैसा कि 2022 के एक अध्ययन से संकेत मिलता है।
प्रिज़ीबिल्स्का एस, टोकार्ज़िक जी. हृदय संबंधी बीमारियों की प्रत्याशा में लाइकोपीन।
5.गाजर पल्स दिशानिर्देश में मदद करता है
गाजर में मौजूद पोटैशियम नाड़ी प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह खनिज सोडियम के स्तर को समायोजित करता है और शरीर से अतिरिक्त सोडियम और तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे हृदय की गर्मी कम हो जाती है। यह उसी तरह गाजर को एक अच्छा विकल्प बनाता है यदि आपको अधिक तीखा भोजन खाने के बाद पेट फूलना है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की डायरी में प्रकाशित 2020 मेटा-परीक्षा के शोध से पता चला कि कुछ अन्य पत्तेदार खाद्य पदार्थों में से गाजर, हृदय स्वास्थ्य पर संभवतः सबसे अच्छा लाभ देता है।
6. वे कोरोनरी बीमारी के जोखिम को कम कर सकते हैं
2019 में डायरी फूड सोर्सेज में प्रकाशित एक सर्वेक्षण लेख में बताया गया कि गाजर में मौजूद फेनोलिक हृदय संबंधी बीमारियों को कम कर सकता है। इन मिश्रणों में कैंसर निवारण एजेंट गुण होते हैं, जो सामान्य ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में भी सहायता करते हैं।
7. गाजर आपकी अजेयता का समर्थन करती है
खाद्य स्रोतों में प्रकाशित 2019 लेख में गाजर में दो पोषक तत्वों का भी उल्लेख किया गया है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद हैं: एल-एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ए। गाजर में एल-एस्कॉर्बिक एसिड आपके प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
विटामिन ए श्लेष्म झिल्ली को आकार देने और उसकी सुरक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाकर सुरक्षित ढांचे का समर्थन करता है। श्लेष्मा फिल्में रोगाणुओं को शरीर से बाहर रखने की सीमा के रूप में काम करती हैं। वे श्वसन, पेट संबंधी और मूत्रजनन पथ का आवरण बनाते हैं।
8.वे मन की भलाई को बढ़ा सकते हैं
गाजर में नियमित मिश्रण को सूजन के लिए प्रतिकूल माना गया है। उनमें से एक ल्यूटिन है - वह समतुल्य कोशिका सुदृढीकरण जो रेटिना को धब्बेदार अध: पतन से बचाता है - और यह मस्तिष्क क्षमता से भी जुड़ा हो सकता है। सप्लीमेंट्स में प्रकाशित एक हालिया रिपोर्ट से पता चलता है कि ल्यूटिन स्वस्थ वयस्कों में मानसिक स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
9.अपने खाने की दिनचर्या में अधिक गाजर कैसे शामिल करें
उनके सभी लाभकारी कोशिका सुदृढ़ीकरण, शमन और संक्रमण प्रतिकार प्रभावों से परिचित होने के कारण, आप संभवतः इन जड़ वाली सब्जियों से सभी अविश्वसनीय चिकित्सीय लाभ प्राप्त करने के लिए उत्सुक हैं। इसके अलावा, वे आपकी थाली में विविधता का पुट जोड़ते हैं।
हालाँकि, गाजर के प्रत्येक शेड में कुछ न कुछ और होता है। बैंगनी रंग के संग्रह में पॉलीएसिटिलीन होता है, जिसमें शांतिदायक गुण भी होते हैं। आप पीले वर्गीकरण में सबसे अधिक ल्यूटिन को ट्रैक करेंगे। नारंगी गाजर में अल्फा और बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जबकि गहरे रंग की गाजर फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होती है। इसके अलावा, लाल गाजर में लाइकोपीन की उच्च मात्रा होती है।
किसी भी मामले में, उन्हें किस दिशा में खाना चाहिए: कच्चा या पकाया हुआ? इसे लगातार हिलाते रहें. गाजर को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाने के फायदे हैं। कच्ची गाजर में ग्लाइसेमिक रिकॉर्ड कम होता है, और एल-एस्कॉर्बिक एसिड अधिक होता है। गाजर पकाने से सब्जी की मोटी कोशिका दीवारें अलग हो जाती हैं, जिससे कैंसर की रोकथाम करने वाले एजेंटों को अवशोषित करना आसान हो जाता है। और गाजर के रंग को भी हिला दें।
.यहां आपके खाने की दिनचर्या में अधिक गाजर (और विविधता) शामिल करने के लिए इन विचारों का एक हिस्सा दिया गया है:
A.जई, मिश्रित साग, या स्लॉज़ को तेजी से बढ़ाने के लिए नष्ट की हुई या कटी हुई कच्ची गाजर डालें और उन्हें नट मार्जरीन में मिलाएँ।
B. प्लंज, ऑलिव टेपेनेड और ताहिनी को इकट्ठा करने के लिए साबुत या कटी हुई, कच्ची गाजर का उपयोग करें, या उन्हें नए निचोड़े हुए रस या स्मूदी में मिलाएं।
C. पकाने के लिए, गाजर को भाप में पकाएं या उन्हें अपने नंबर एक पैन तले हुए भोजन, सूप, वेजी बीन स्टू या स्टू में डालें।
D. वे भी आश्चर्यजनक रूप से ब्रॉयलर पकाए जाते हैं, पर्याप्त मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश किया जाता है, या पानी से कम शुद्ध मेपल सिरप, दालचीनी, और ताजा, जमीन अदरक की जड़ का उपयोग करके तैयार कोटिंग के साथ तैयार किया जाता है।
E.एडामेम "गुआकामोल" या ह्यूमस के साथ गाजर का आनंद लें।
F.गाजर को पेस्ट्री में शामिल किया जा सकता है, जिसमें गाजर का केक, जाहिर है, साथ ही गाजर पाई (कद्दू या रतालू के बारे में सोचें, हालांकि गाजर के साथ!), गाजर के व्यंजन, व्हूपी पाई, डिम चॉकलेट ट्रफ़ल्स और यहां तक कि गाजर जमे हुए दही भी शामिल हैं।
गाजर लाभों से भरपूर हैं
वे स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा दे सकते हैं, आपके ग्लूकोज को संतुलित कर सकते हैं, अधिकारियों को वजन कम करने में मदद कर सकते हैं, घातक वृद्धि के जोखिम को कम कर सकते हैं, हृदय गति को नियंत्रित कर सकते हैं, हृदय रोग को कम कर सकते हैं, प्रतिरक्षा को और विकसित कर सकते हैं, और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं। आप इस सब्जी को अपने खाने की दिनचर्या में अधिक मात्रा में शामिल करना पसंद करेंगे।
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